ハイビスカスジャム

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爽やかな酸っぱさが魅力的。きれいなルビー色が華やかです。
パンはもちろんヨーグルトやサラダのトッピングにもどうぞ。お水やお湯で割ってドリンクに。紅茶に入れても美味しいです。
このルビー色には抗酸化力があるといわれるアントシアニン色素が含まれています。
疲労回復効果、眼精疲労をやわらげる効果、むくみ改善、さらに二日酔いも改善してくれるといわています。

原材料名*ハイビスカス(加計呂麻島産)、島ざらめ、レモン汁
内容量*110g

¥800 (税込)
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1

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ハイビスカス・ローゼルジャム作り方


ぷっくりと大きく膨らんできたら収穫です。

赤い愕と苞を手で剥きます。

緑の部分に 種があります。

このまま取っておけば そのうち乾燥して

弾けて中から黒い種が出てきます。

ゴールデンウィーク頃 種蒔きをします。

ジャムにするのは、赤い愕と苞の部分です。

細かいうぶ毛が生えているので、よく洗います。

鍋にハイビスカスを入れ、ハイビスカスの重量×0.6の島ざらめと水を入れます。

レモン汁は ハイビスカスの重量÷300の大匙を入れます。

強火で煮ます。

アクが出てきたら、取り除きます。

途中 色が抜けて白く見えてびっくりしますが、大丈夫です。

そのまま煮続けてください。

他のジャムより煮時間は長いです。

煮ている間にジャムビンの用意が出来くらいです。


ビン、フタともよく洗います。

ビンはオーブンで乾燥させています。

ビンの口を上にして並べ 100度10分ぐらい。

フタは オーブンの上に並べます。

水を入れたコップにポトリと落として、すぐに拡がらなければ出来上がりです!

酸味の効いた酸っぱ甘い

ジャムです。

クリスマスの赤いジャム。

華やかなテーブルになりますよー。