いつものパンとヨーグルトで
南国気分！
旬のトロピカルフルーツを
奄美 加計呂麻島から
ジャムにしてお届けします。
農薬や肥料を使わないで
果物や野菜を育て蜂を飼い
無添加のジャムやピクルスを作っています。
前日までの予約でパンとスープのランチを承っています。
トロピカルフルーツジャムの作り方
1.ハイビスカスローゼルジャムの作り方
畑が華やかになってきました。
ぷっくり大きく膨らんできたら収穫です。
赤い愕と苞を手で剥きます。
緑の部分の中に種があります。
このまま取っておけばそのうち乾燥して
弾けて中から黒い種が出てきます。
ゴールデンウィーク頃、種蒔きをします。
ジャムにするのは、赤い愕と苞の部分です。
細かいうぶ毛が生えているので、よく洗います。
鍋にハイビスカスを入れ、ハイビスカスの重量×0.6の島ざらめと水を入れます。
レモン汁は、ハイビスカスの重量÷300の大さじを入れます。
強火で煮ます。
アクが出てきたら取り除きます。
煮ている間にジャムビンの用意をします。
ビンはオーブンで乾燥させています。
ビンの口を上に向け、フタはオーブンの上に並べます。
100℃で10分ぐらいです。
水を入れたコップにポトリと落として、すぐに広がらなければ出来上がりです！
酸味の効いた酸っぱ甘いジャムです。
クリスマスの赤いジャム。
華やかなテーブルになりますよ〜。